Fotografie: dalla bufala alla mozzarella
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Presentazione
Mozzarella di bufala: come si fa?
Mozzarella di bufala kasher: cos'è?
I testimoni:
- Il giornalista
- L'insegnante di musica
- L'economista
- L'agronomo
- Il Maestro della Kasherut
- Il Mashghiach
Altri prodotti kasher
Fotografie: dalla bufala alla mozzarella
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Una delle 300 bufale di Ciorlano La casa delle bufale a Ciorlano
Il caseificio "Ponte Reale"
Gli strumenti kasherizzati Il Mashghiah esegue il sieroinnesto
La fase della cagliatura La sgrondatura della massa sul tavolo di metallo
Ancora la sgrondatura La filatura
Quasi alla fine: ecco la pezzatura Ecco quanto resta della mozzarella dopo il consumo